201不銹鋼和304不銹鋼是常見的兩種不銹鋼材料，它們在化學成分、力學性能以及應用領域上存在一些差異。

首先，從化學成分上來看，201不銹鋼含有17%至19%的鉻、3.5%至5.5%的鎳以及0.15%至0.35%的碳。而304不銹鋼含有18%至20%的鉻、8%至10.5%的鎳以及最多0.08%的碳。從化學成分可以看出，304不銹鋼的鎳含量更高，因此具有更好的耐腐蝕性能。

其次，在力學性能方面，201不銹鋼的抗拉強度約為535MPa，屈服強度約為245MPa。而304不銹鋼的抗拉強度約為515MPa，屈服強度約為205MPa。

可以看出，201不銹鋼的強度略高于304不銹鋼。但是，304不銹鋼具有更好的延展性和塑性，更容易加工和成型。

此外，201不銹鋼和304不銹鋼在應用領域上也有一些差異。由于304不銹鋼具有優(yōu)異的耐腐蝕性和耐高溫性能，因此廣泛應用于化工、食品加工、醫(yī)療器械等領域。而201不銹鋼雖然強度較高，但其耐腐蝕性和耐高溫性能相對較差，因此更多地用于室內裝飾、家具制造以及輕工業(yè)領域。

總結起來，201不銹鋼和304不銹鋼在化學成分、力學性能和應用領域上存在一些差異。304不銹鋼具有更好的耐腐蝕性和耐高溫性能，適用于化工、食品加工等領域；而201不銹鋼的強度較高，適用于室內裝飾、家具制造等輕工業(yè)領域。