關(guān)門停業(yè)又一家傳奇的老字號(hào)隕落神壇，最近啊，一個(gè)老字號(hào)登上了熱搜，是因?yàn)殛P(guān)鍵學(xué)院百年老店啊，曾經(jīng)都是民族的瑰寶，它的最后一家是一點(diǎn)啊，這家老店最佳實(shí)體店退出了北京這之前啊大概七八家全部退出北京了，這家百年的老字號(hào)，以猝不及防的速度，比我的身材讓所有人都感嘆之余啊，但是痛定思痛，我們應(yīng)該反省的是什么呀？是商業(yè)邏輯的不適應(yīng)性，否則我們的所有的民族老字號(hào)就會(huì)出現(xiàn)這樣的滑稽之談，比如北京人不再推薦全聚德，武漢人不推薦戶部巷，而上海人呢，不推薦老番齋，揚(yáng)州人不推薦富春茶社。

哪一個(gè)不是老你不推薦自己城市那個(gè)老字號(hào)的這里的商業(yè)邏輯啊，其實(shí)呀是比較簡單的，這個(gè)品牌溢價(jià)已經(jīng)太高了，導(dǎo)致了原消費(fèi)群體根本沒有力量去承擔(dān)了，而新消費(fèi)的群體啊，又因?yàn)檫@個(gè)品牌號(hào)召力完全可以第1次消費(fèi)在消費(fèi)之后呢，如果不滿意這個(gè)口碑就會(huì)下滑，這品牌的護(hù)城河就會(huì)土崩瓦解，對于一個(gè)老字號(hào)來說啊，什么都不如品牌這些護(hù)城河重要，當(dāng)你要這個(gè)同仁堂確實(shí)砸下了1.06個(gè)億，收購了這家百強(qiáng)老店這一戰(zhàn)略啊，現(xiàn)在來看都是非常正確的，反觀當(dāng)時(shí)的品牌價(jià)值，包括議價(jià)和現(xiàn)在都是對等的。

是超出的啊，這布局餐飲市場的戰(zhàn)略也是遇見了未來消費(fèi)的升級(jí)，但是啊收購之后呢，我想這些老家伙們肯定沒有想清楚，收購之后我們到底按照什么樣的商業(yè)邏輯去經(jīng)營，具體是什么邏輯的啊，其實(shí)很簡單，我可以這樣理解，就是原來的口味啊，價(jià)格還有產(chǎn)品的治理等等，對應(yīng)的客戶顯然是當(dāng)年的普通大眾，但是買到北京之后，在北京的房租裝修，人工等等管理費(fèi)用都是極高的，完全靠所謂的分臺(tái)率，客流量大以及消耗單價(jià)高，提高銷量等等都是無法解決這個(gè)單品利潤低的問題，于是啊就只剩了最后一個(gè)辦法就是大幅度。

而且是不斷的漲漲價(jià)啊，并不是戰(zhàn)略的錯(cuò)誤，因?yàn)榍捌谄放铺?hào)召力是可以實(shí)現(xiàn)溢價(jià)的，客戶依舊會(huì)源源不斷的涌入的，但是啊我們得想一想，最終你能鎖定客戶的尤其是餐飲業(yè)啊，你一定要想清楚了，能鎖定客戶的靠什么呀，說白了就兩樣?xùn)|西味道和服務(wù)啊，味道好的話你就不說了，服務(wù)好的可以以海底撈為例，說白了就是客戶的沉浸式體驗(yàn)，這就需要你不斷的研發(fā)新產(chǎn)品，讓好吃成為客戶想回頭的理由，同時(shí)你要搞好服務(wù)啊，讓客戶因?yàn)樵敢舛硎芑仡^的好處，可是啊結(jié)果我們也看到了，因?yàn)檫^高的成本鎖定了產(chǎn)品必須要高價(jià)，這就徹底的將。

科學(xué)重新地鎖定為另一批人群，也就是高收入人群，或者有可樂，但是你鎖定了高數(shù)人群，你的產(chǎn)品致力口感甚至是服務(wù)，你都沒法匹配，那怎么辦呢？于是口碑自然下滑，尤其啊，助力這口碑下發(fā)的是什么？是在互聯(lián)網(wǎng)端和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)逐漸成熟的當(dāng)下，各種點(diǎn)評軟件，快速的加大了這個(gè)品牌和口碑的下發(fā)速度，這技術(shù)啊，推動(dòng)了傳播，傳播，傳播，又讓百年老店來不及掉頭，毫無招架之力啊第1把是絕低了，雖然在2000年的春晚上，馮某和郭冬臨兩個(gè)人都以相聲的形式夸了一番，讓全國的觀眾啊對這個(gè)品牌也記憶猶新，就是狗不理包子啊人。

短短的幾年啊，反而出現(xiàn)了不吃遺憾一生吃了后悔終生的詞匯，如果你找個(gè)天津人抱怨抱怨，你說你們包子不好吃，服務(wù)還不怎么地，卻發(fā)現(xiàn)啊對狗不理最弟子的竟然都是天津人，連天津的出租車司機(jī)都說傻子才去吃那玩意了，可以說啊，是天價(jià)的包子全靠狗，不理這三個(gè)字硬支撐著，但是這樣消費(fèi)老字號(hào)的品牌它能維持多久呢？在負(fù)面評論的背后，更多的是人們對這些老字號(hào)的惋惜品質(zhì)低加服務(wù)差加價(jià)錢高，這都是問題，將老字號(hào)們推向了生死的邊緣，我們祖國啊這老字號(hào)從建國初期的16，00余家人到現(xiàn)在剩多少了只剩1600余家了。存活率只有10%而已，幾十年來幾百年前大家吃不飽肚子一點(diǎn)點(diǎn)的美食，就可能撐起一個(gè)老字號(hào)，但是今天呢，靠什么來延續(xù)流行靠什么來支撐品牌，僅僅靠消費(fèi)老字號(hào)曾經(jīng)的印象嗎？顯然不行，人們呀不會(huì)為品德和道德還有品牌和情懷一次又一次的買單的，老字號(hào)的杠上一次對很多人來說足夠多了，要想基業(yè)長青品牌長存，這些老字號(hào)必須要更加的千足創(chuàng)新和努力正對應(yīng)了新品的研發(fā)，推高服務(wù)質(zhì)量和保證服務(wù)品質(zhì)以及產(chǎn)品致力，畢竟世界上他沒有屹立不倒的巨頭。

品牌荒者尚且不足以生存，逝者生存滿足消費(fèi)者才是根源所在，關(guān)注元歌帶你求知?jiǎng)?chuàng)富。